STEP1、准备食材
STEP2、山药,切块。切块,不要碰到它粘液,不然会很痒,如果真不小心碰到,可以用火烘一下,不是烤,是在能接受温度下烘一下,就会很多。
STEP3、山药盖上保鲜膜上蒸锅蒸10分钟左右。具体时间看你切块的大小,只要能压成泥就可以出锅。盖上保鲜膜可以减少水分,山药泥会比较容易成型。
STEP4、红枣用水清洗干净表面灰尘。不用浸泡,清洗干净就可以了。
STEP5、锅里下冷水,放入红枣,煮熟。
STEP6、红枣去核,用搅拌机搅拌成泥。如果想要枣泥更加细腻,可以把红枣皮撕掉,这样口感会更好。
STEP7、山药压成泥,备用。
STEP8、碗里先铺一层保鲜膜,然后放一层山药泥。放保鲜膜主要为了方便枣泥山药糕脱模。
STEP9、然后放一层枣泥。
STEP10、最上面再放一层山药。
STEP12、一口入嘴,口感细腻,清甜爽口。
西兰花,盐,香肠,胡萝卜,虾仁,鸡蛋,海苔,肉松,寿司醋说到枣泥馅山药糕,是贾母特意让人送给患病中的秦可卿吃的,当时秦可卿身体衰弱,不思饮食,而吃了两块枣泥山药糕后,竟然“倒像克化得动似的,感觉到了饥饿,很神奇。其实是因为山药健脾益气,含有淀粉酶等利于消化吸收的功能,非常适合当时虚弱的秦可卿食用。
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