松软可以弹起来的蔓越莓白发糕的做法

STEP1、全家福，高筋粉，蔓越莓干，葡萄干，绵白糖，鸡蛋，酵母

STEP2、白20克，加入开水，化开。喜甜的朋友可以把加到50克，或者换成50克。

STEP3、150克开水，和糖混合后，凉至45度左右。

STEP4、高筋粉筛入一个和面盆。

STEP5、20克葡萄干（洗干净，沥水）放入面粉中

STEP6、50克蔓越莓干，放入面粉中

STEP7、面粉里挖一个小洞，埋下酵母。

STEP8、4克酵母，

STEP9、打入鸡蛋

STEP10、倒入45度左右，一半左右，快速搅拌，让粉稀释。倒入，粉浆有一定流动性。8字或者Z字搅拌，要粉团消除。

STEP11、扣盖子等发酵1.5-2倍大

STEP12、烧开热水放入壶中，面粉放在上面，可以促进发酵。

STEP13、过了一个小时左右，表面都是气泡，已经发了1.5倍大。

STEP14、搅拌一下大气泡，面浆依然有一定流动性。但已经不粘盆了

STEP15、我的玻璃碗，铺了油纸。油纸非常必要，可以轻松脱开。强烈推荐

STEP16、将发酵好的面浆倒入铺了油纸的玻璃碗。记得刮刀把面浆都清理干净。

STEP17、表面轻轻刮平，放葡萄干和蔓越莓点缀。

STEP18、冷水入锅，等水开30分钟左右。

STEP19、关火后再等10分钟，取出，倒扣出发糕。轻轻将贴在发糕上的油纸揭下

STEP20、切开，享用吧

STEP21、松软可弹

STEP22、松软，口感细腻。