抹茶蔓越莓蛋糕卷的做法

STEP1、分离蛋白、蛋黄，蛋白的盆子就保持无水无油，蛋黄15g白糖打发后入35g橄榄油搅拌均匀。

STEP2、10g抹茶粉用温牛奶90g搅拌均匀，加入蛋黄糊搅拌，筛入低粉，用z字划开，搅拌均匀。

STEP3、打发，次糖打发。霜入黄糊，先在黄糊里面，翻拌均匀，翻拌均匀，最后把混合体导入剩下的里面混合均匀。

STEP4、拌好的蛋糕糊从高处倒入2828的烤盘里面，烤盘里面铺好硅油纸。震出气泡，180度中层18分钟即可。倒扣出来，下面铺一张硅油纸，冷却之后，淡奶油加糖打发，摸上去，撒蔓越莓，卷起来放冰箱里面冷藏一个小时。