STEP1、准备材料1.红枣去核,用剪刀剪成小块备用。2.红糖用料理机打成粉,这一步很重要,因为红枣容易受潮结块,如果不打碎,后面加到蛋白里会造成蛋白无法打发。3.蛋白,蛋黄分开。
STEP2、红枣块加牛奶用料理机打成枣泥。这样做一个是红枣太干的话不好打,还一个是因为我不喜欢一块一块枣皮吃着喉咙扎扎的,所以打的比较细,如果喜欢吃枣子果肉的,其实打成大颗粒状就可以了。
STEP3、枣泥加玉米油搅拌均匀。
STEP4、加蛋黄搅拌均匀。
STEP5、面粉过筛加入枣泥糊,搅拌成比较湿润的面糊。
STEP6、就酱紫,备用。
STEP7、蛋白分次加红糖打发到硬性发泡。
STEP8、打到能提出小尖尖角就好啦,我的厨师机打了两分半就好了,看着像冰淇淋好有食欲。蛋白打的好就已经成功了一半了。
STEP9、取三分之一的蛋白加入面糊中,切拌均匀。
STEP10、再把面糊倒入剩下的蛋白中,还是切拌均匀,打到位的蛋白很难消泡的,但是还是不要搅拌过度了哟。此时预热烤箱,上下火,160。
STEP11、面糊倒入8寸圆模,震几下,震出大气泡。撒上芝麻,入烤箱中下层,烘烤50分钟。感觉快烤好时用牙签扎一下,如果牙签拿出来时没有粘连的蛋糕就是烤好啦。
STEP12、烤了大概25分钟的样子,已经膨胀起来了。
无论在任何一个城市,都能吃到记忆中的味道。我家附近有个专门买枣糕的小店,就连大冬天下雪都有很多人排队,大老远的就能闻到浓浓的枣香,而且还是十几块钱买一斤送半斤的那种。买的人简直就跟不要钱一样的排队。可是自己家做的枣糕,算算成本。。。人家为啥卖那么便宜咱是不知道,也不敢问。得了,还是自己家做着吃吧。前两天用全蛋法做了枣糕,今天又用分蛋法再撸一遍。对比两种方法。全蛋法的枣糕口感比较湿润厚重一些,全蛋打发时间比较久,后加面糊的过程中容易消泡。分蛋法更像是戚风,蛋白的打发更好掌握,蛋糕的口感更轻盈松软。我个人更喜欢分蛋法的枣糕。另外,这个方子成品的枣糕并
雁门黑苦荞富含苦荞黄酮、膳食纤维、硒元素,能促进细胞的恢复,改善糖耐量,对抗肾上腺素,激活糖尿病患者体内胰岛功能,促使正常产生胰岛素,具有延缓衰老和调节血糖作用。雁门清高的有机纯苦荞粉更是糖尿病人不可缺少的主食,今天小荞准备了一道山西人爱吃的荞麦刀削面,北方的小伙伴约起!我家附近有个专门买枣糕的小店,就连大冬天下雪都有很多人排队,大老远的就能闻到浓浓的枣香,而且还是十几块钱买一斤送半斤的那种。买的人简直就跟不要钱一样的排队。可是自己家做的枣糕,算算成本。。。人家为啥卖那么便宜咱是不知道,也不敢问。得了,还是自己家做着吃吧。前两天用全蛋法做了枣糕,今天又用分蛋法再撸一遍。对比两种方法。全蛋法的枣糕口感比较湿润厚重一些,全蛋打发时间比较久,后加面糊的过程中容易消泡。分蛋法更像是戚风,蛋白的打发更好掌握,蛋糕的口感更轻盈松软。我个人更喜欢分蛋法的枣糕。另外,这个方子成品的枣糕并