酸奶黑芝麻燕麦吐司的做法
酸奶黑芝麻燕麦吐司的做法
酸奶黑芝麻燕麦吐司的小提示
酸奶黑芝麻燕麦吐司的配料
- 高筋面粉 （500克）
- 奶粉 （30克）
- 鸡蛋 （2个（约100克））
- 细砂糖 （95克（不喜甜可以减少至60克））
- 干酵母 （8克）
- 酸奶（浓稠型） （450-500克）
- 盐 （2克）
- 黄油 （35克）
- 熟黑芝麻 （80克）
- 燕麦片（免煮） （40克）
酸奶黑芝麻燕麦吐司的步骤
STEP1、放在前面：我揉面用的酸奶是自己用牛奶发酵的，制作非常简单，就是如图的状态如果不高兴制作，可以直接买市售的原味酸奶用，但是一定要选择浓稠款的，太稀的不行
STEP2、除去黄油和黑芝麻，燕麦片以外的所有材料混合称量放入厨师机搅拌缸酸奶不用全加，可以留20-30克备用
STEP3、低速2档搅打至无干粉成团后，转3档揉至扩展阶段，即面团有一定的筋道，但是拉不出膜
STEP4、加入软化的黄油，继续3档揉面团将油脂全部吸收，转5档揉至完全阶段（即手套膜，可以拉出坚韧不易破的薄膜）
STEP5、黑芝麻和燕麦片以（2：1）比例混合均匀总量120克，可以适当减少
STEP6、倒入搅拌缸内，开3档揉均匀，也可以手揉均匀
STEP7、揉好的面团取出大概整理一下,放回搅拌缸
STEP8、放入醒发箱内，进行一次基础发酵温度30，湿度75，时间约3040分钟
STEP9、一次发酵好的面团取出，轻拍排气
STEP10、等分成两份（我翻倍做，所以是四份，请留意）常温静置松弛15分钟
STEP11、松弛好的面团再次轻拍排气直接放入吐司盒中做圆形或者心形吐司可以稍稍拉伸变长
STEP12、放入醒发箱进行二次发酵温度38，湿度85，时间约60分钟记得底下放一碗热水
STEP14、放入烤箱烘烤，风炉/平炉150，约25-28分钟
STEP15、烘烤完成脱模，放置晾凉架上，自然冷却
STEP16、第二天就能切片食用啦
STEP17、因为几乎没有整形，有气孔是正常现象哈
温馨提示：
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