STEP1、准备紫米,多磨几次,磨得越细越好;
STEP2、鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋清放入无油无水的容器中待用,蛋黄加入到磨粉机中,再加入牛奶、20克白糖、玉米油;
STEP3、继续磨均匀,这样的粉浆更细一些;
STEP4、紫米糊中加入糯米粉,拌均匀;
STEP5、蛋清分三次加入剩下的30克白糖,高速低速交叉使用打成打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;
STEP6、取三分之一的蛋白泡沫放入紫米糊中,小心用切拌的方式拌均匀;
STEP7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;
STEP8、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到明显“沙沙”声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的米糊应该和切拌前的米糊体积差不多;
STEP9、蔓越莓切碎,用一点点糯米粉,抓均匀;
STEP10、紫米糊放入17CM蛋糕模具中,撒上蔓越莓碎,再用筷子轻拨一下,免得全部摊到一起;
STEP12、中火蒸35钟左右,到点后,关火不开盖,焖5分钟。取出倒扣晾凉。
秋天一到,百香果又开卖了,我起初很不喜欢百香果的味道,但是越吃越喜欢,也很愿意尝试各种水果入菜的做法#两大一,每餐吃好#两大一,每日下厨,每餐吃好。阳光明媚春天,早上起来就赶着做一个紫米糕,这次加了些蔓越莓。带着出门春游去,下午当下午茶或者直接晚餐也可以。
做一个健康的小蛋糕作为母亲节的小礼物吧(*)#两大一,每餐吃好#两大一,每日下厨,每餐吃好。阳光明媚春天,早上起来就赶着做一个紫米糕,这次加了些蔓越莓。带着出门春游去,下午当下午茶或者直接晚餐也可以。