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葡萄干椰蓉吐司的做法


葡萄干椰蓉吐司的做法


点心家常菜 葡萄干椰蓉吐司的做法, 葡萄干椰蓉吐司的家常做法


葡萄干椰蓉吐司的配料

  • 高筋面粉 (295克)
  • 牛奶 (135克(面粉吸水性不同,10-20克余量,酌情增减))
  • 鸡蛋液 (35克)
  • 糖 (35克)
  • 盐 (3克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油 (30克)
  • 椰蓉馅:
  • 黄油 (30克)
  • 蛋液 (30克)
  • 椰蓉 (50克)
  • 糖 (30克)

葡萄干椰蓉吐司的步骤

STEP1、面团材料除黄油之外全部放进厨师机,三档10分钟,至扩展阶段,加入软化好的黄油,继续启动厨师机,三档6分钟,四档4分钟,面团可以撑出手套膜,然后取出面团,室温发酵

葡萄干椰蓉吐司

STEP2、发酵期间制作椰蓉馅,黄油软化,加入绵白糖,搅打均匀至黄油体积膨大变白,分次加入蛋液,每次搅打均匀再加入蛋液,最后加入椰蓉搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用

葡萄干椰蓉吐司

STEP3面团发酵至两倍大,取出排气

STEP4面团擀开,放上椰蓉馅,留三分之一空白,将空白处卷起,再折叠

葡萄干椰蓉吐司

STEP5面团卷成长条,再将长条三分之一处卷起折叠

葡萄干椰蓉吐司

STEP6、擀开成长方形,顶部不切断,分成三等份,然后编麻花辫

葡萄干椰蓉吐司

STEP7、放入土司盒,二发,至土司盒九分满,表面刷蛋液,放葡萄干

葡萄干椰蓉吐司

STEP8、180度预热烤箱,烤30分钟,上色后盖锡纸

葡萄干椰蓉吐司


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