蔓越莓纸杯蛋糕的做法

STEP1、鸡蛋把蛋白与蛋黄分离

STEP2、分别用容器装好蛋白里不可以掺到蛋黄容器一定要无水无油

STEP3、在蛋黄中加入牛奶/玉米油和白糖10克

STEP4、用蛋抽搅拌成顺滑的蛋黄糊

STEP5、筛入低筋面粉到蛋黄糊中

STEP6、用蛋抽z字型搅拌均匀成无颗粒状待用

STEP7、蛋白液中加入50克白糖中的3分之1再滴入几滴柠檬汁

STEP8、用打蛋器高速打发蛋白打到蛋白出现大气泡再加入3分之1的白糖

STEP9、打到蛋白出现一些纹路加入最后3分之1的白糖

STEP10、打到这个程度打蛋器转中速继续打

STEP11、打发蛋白到停止打蛋器后提起打蛋头蛋白糊呈直立的尖角就打发好了

STEP12、提起打蛋器也有这个尖尖的角哦

STEP13、用搅拌刀刮出3分之1的蛋白糊

STEP14、3分之1蛋白糊加入蛋黄糊中

STEP15、用搅拌刀快速搅拌记住搅拌不要来回打圈搅拌要用Z字方法切拌哦

STEP16、搅拌好倒入剩下的3分之2蛋白糊中快速搅拌

STEP17、搅拌好了

STEP18、取一个保鲜袋装入尖头剪一小角方便装入蛋糕盒

STEP19、将蛋糕糊装入蛋糕盒子中我装的是8分半满喜欢烤出来更膨胀一点的可以加装到9分半然后加入蔓越莓加多少随自己口味蛋糕装好记得在台面上震几下震出小气泡

STEP20、烤箱180预热30分钟预热180烤25分钟

STEP21、出炉后会回缩一点但是不影响口感放的8分半感觉少了建议蛋糕糊装满一点烤出来更好看！

STEP22、口感很软加上蔓越莓的酸甜解腻搭配(.)