蔓越莓纸杯蛋糕的做法

STEP1、将蛋清和蛋黄分离，蛋清里不能有蛋黄！装蛋清的容器一定要无水无油！

STEP2、把蛋黄也装在一个容器里

STEP3、在蛋黄中加入牛奶、玉米油和10克白糖，用蛋抽搅拌成顺滑的蛋黄糊

STEP4、筛入低筋面粉到蛋黄糊中

STEP5、用蛋抽呈Z字形搅拌均匀至无面粉颗粒待用

STEP6、蛋白中挤入几滴柠檬汁加入剩下的50克白糖的三分之一到蛋白糊中

STEP7、用电动打蛋器高速打发蛋白，打到蛋白糊出现大的粗泡再加入三分之一的白糖

STEP8、打到蛋白出现一些纹路加入最后三分之一的白糖

STEP9、打到这种状态后转中速继续打

STEP10、打发蛋白到提起打蛋头呈直立的尖角就打发好了

STEP11、提起打蛋头盆子里的蛋白糊也能看到直立的尖角哦！

STEP12、用搅拌刀挖出三分之一的蛋白糊

STEP13、把三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中用搅拌刀切拌均匀动作要快

STEP14、把切拌好的蛋黄糊倒回到蛋白糊里继续切拌

STEP15、左手扶着盆右手用搅拌刀像这样切拌均匀

STEP16、这时烤箱预热180度，把切拌均匀的蛋糕糊倒入纸杯中，我喜欢装9分满，烤完后正好满杯很饱满漂亮）在台面上震几下然后放入烤盘，在蛋糕糊上撒上蔓越莓干，尽量撒在中间

STEP17、把装好蛋糕纸杯的烤盘放入烤箱180度烤25分钟注意：每台烤箱都有温差，视自己的烤箱定时间和温度！！！

STEP18、烤箱停止后把烤盘取出，蛋糕会回缩一点，正好满杯是不是很漂亮

STEP19、附上一张脱模的存图超喜欢这样的大爆头让人很有食欲！