枣糕的做法

STEP1、原料集合

STEP2、先把枣去核，用刀切一下，掰开去除枣核

STEP3、去了核的枣煮软，水刚刚没过枣即可，大概煮10min

STEP4、煮枣的时候炒一下桃仁，一定要小火炒香，放凉

STEP5、煮好的枣控出水，放入料理机，同时加入红糖和鸡蛋，无需加水，鸡蛋就很稀了

STEP6、搅拌成粘稠的糊状，放入油拌均，再放入酵母拌均

STEP7、分次加入面粉，直到搅拌到没有干粉颗粒后加入炒好的桃仁拌匀

STEP8、拌均后密封发酵2倍大

STEP9、发酵好了

STEP10、发酵好以后用手动蛋抽搅拌排气，倒入铺好油纸的模具里，基本是五分满。模具尺寸为21*16*4.5cm，抹平表面后二次发酵。

STEP11、二发不需要太满，八分满即可，撒上白芝麻。在二次发酵完成前烤箱200度预热5分钟

STEP12、入烤箱160度1小时，前40分钟时牙签插入有一点点面糊带出，又烤20分钟，最后15分钟。

STEP13、横切面组织气孔均匀，湿润不粘腻

STEP14、颜色很漂亮

STEP15、非常松软