香蕉核桃戚风蛋糕8寸#红糖版#的做法

STEP1、准备材料，预热烤箱320F/160摄氏度

STEP2、取二个盆，分离蛋黄与蛋清。放蛋清的盆得无油，否则不容易打发蛋白。

STEP3、切碎核桃，喜欢吃起来有颗粒感的，可以把核桃掰成小块。把切碎的核桃，香蕉，牛奶和玉米油加入蛋黄盆。用手动打蛋器搅拌均匀。

STEP4、将低筋面粉筛入蛋黄液，注意搅拌面糊的时候不要画圈圈，可用z字或炒菜的手势拌匀，避免面糊起劲。

STEP5、搅拌到没有面粉颗粒，提起刮刀能看到面糊缓慢滴落的状态就可以了。

STEP6、用电动打蛋器，打散蛋白直粗泡，汤匙柠檬汁1/3的红糖，高速打发。蛋白变细腻了再1/3的红糖，高速打发。的红糖，打发提打蛋头坚挺的小弯钩。

STEP7、取一部分蛋白霜加到蛋黄糊里，用切拌的手法将二种成份拌匀。

STEP8、拌匀后将所有的蛋黄糊倒入蛋白霜，继续用切拌手法拌匀，尤其是盆底的面糊也要拌到。

STEP9、拌好之后的面糊应该是成飘带状的，倒入戚风模具，震出大气泡送入烤箱

STEP10、320F烤35-45分钟，烤，烤。观察高，一旦隆起到一定高后又回落了说明了。

STEP11、从烤箱取出蛋糕，离桌面20厘米左右高度往下摔一下，帮助蛋糕排出热气，然后倒扣，等完全冷却后脱模。