雷蒙德的熔岩巧克力蛋糕的做法

STEP1、制作焦糖酱：先将细砂糖子在一个锅中融化，直到变成金棕色

STEP2、之后在另一个锅中加入淡奶油，黑糖煮沸

STEP3、水沾湿水后，取葡萄糖 加入淡奶油和黑糖的锅中

STEP4、将淡奶油和融化的黑糖倒入第一个融化焦糖额锅中，并不断搅拌。同时要开着小火，直到焦糖酱变得浓稠

STEP5、保持焦糖酱的温度再102度

STEP6、将焦糖酱离火，加入一些柠檬汁和一撮盐，少许黑胡椒粉，并不断搅拌。之后放置一旁冷却

STEP7、将焦糖酱倒入小的硅胶模具中，冰块大小即可。 之后放入冰箱冷藏2小时。

STEP8、制作蛋糕体：将黑巧克力和黄油隔水融化

STEP9、在另一个碗中加入两个鸡蛋，一个蛋黄，45克糖粉，搅打均匀。

STEP10、之后加入葛根粉，继续不断搅打，直到变稠，出现丝滑的丝带状

STEP11、准备模具：将模具内侧用黄油擦擦，之后裹上一层可可粉和糖分的混合物

STEP12、将融化好的巧克力加入蛋液中，搅拌均匀

STEP13、将蛋糕糊装入模具中3/4满即可

STEP14、将冷藏好的焦糖酱挖一点儿埋在蛋糕糊中

STEP15、将蛋糕糊放入冰箱冷藏半小时以上，最多24小时。 之后放入烤箱 200度 烘烤5分钟，直到蛋糕表面稍微变硬。

STEP16、用小刀深入模具中转一圈，小心将蛋糕取出，放置一边备用，冷却后放入冰箱冷藏30分钟

STEP17、制作装饰&巧克力酱：讲牛奶小火煮开，加入巧克力不断搅拌直到变得丝滑，之后离火

STEP18、当准备好供应的时候，再将蛋糕体烤八分钟 180度，直到蛋糕稍稍膨胀

STEP19、取出烤好的蛋糕即可装盘。撒上一些糖霜、巧克力酱、杏仁碎和开心果碎。

STEP20、之后另加上一勺冰激凌一起享用。