小米蛋糕的做法

STEP1、油糖牛奶拌匀，乳化好。糖，想着提前加到低里，糖。

STEP2、加蛋糕粉，这款小米蛋糕粉一定要过筛，因为比较湿，过下筛有点蓬松感。拌匀以后加蛋黄，拌匀，无所谓手法，你只要不搅拌超过一分钟，相信不会起筋。拌好无干粉放置待用。

STEP3、蛋白加柠檬汁没有可以加一点点盐。糖分三次加入到打发过程中的蛋白中，一般有纹路之前加完，打到中等竖尖，过一点也无所谓。

STEP4、蛋白先取三分之一与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白中，翻拌拌匀之后入模具，轻震出大气泡，入箱。箱预热上下170度，下层35--40分钟。候放置在盘上不要放置在网上，度，有盘做隔下面好看。

STEP5、出炉以后震一下出热气，喜欢吃热的，直接脱模（你手要抗烫，不急就倒扣放到温热就可以脱模，我一般脱模以后放在网架上直到凉透(上面找个屉布盖着，然后装袋，很好看的。