红枣糯米糕的做法

STEP1、红枣洗净，去核，切小颗粒。隔水蒸10分钟，待用。

STEP2、糯粉、糖粉、澄粉放在大碗中，加入200克温，要一下全加完，糯粉，视浆状态酌情增减用量。浆一定要搅打顺滑无颗粒，加入，让浆和彻底融合。最后浆状态如图所示。这一步必须是用温哦，一定要把浆彻底搅打细腻均匀，否则做出来糯糕会很粗糙。

STEP3、容器底部和周围抹一层玉米油防粘，不过最后脱模时还是需要用小刀在模具四周划上一圈，你也可以在容器里铺一张耐高温保鲜膜，两种防粘办法二选一即可。

STEP4、把红枣碎铺满容器底部，用一个小勺辅助把它压紧压实。

STEP5、倒入米浆，静置30分钟。

STEP6、蒸锅内加入足够水，大火烧开，模具上封上一张耐高温保鲜膜，水开后改用中火，隔水蒸30分钟。这个时间也要看模具深浅自行增减。图片为蒸熟后的样子。

STEP7、等到模具不烫手就可以脱模了，用小刀贴紧模具边缘划一圈，倒扣，糯米糕就掉出来了。切块。想要切的漂亮一点就要把有枣泥的一面向下，每切一刀用湿布擦干净刀。

STEP8、这个糖量一点不甜腻哦。