荞麦发糕的做法

STEP1、第一步，和面。酵母溶于温水，面粉荞麦粉糖混好，我的盘子比较大，如果一般的菜盘子，量减半

STEP2、酵母水倒进粉里，和面，面糊要充分混合到细腻光滑，跟做馒头一样，如果面团粗糙，蒸出来的东西口感不好

STEP3、刚开始是这样的，有结团的现象，这个时候是远远不够的，继续像炒菜一样拌匀

STEP4、就像这样，稍微碾压一下

STEP5、最后得到细腻的面糊，放上装饰的红枣，也可以把一部分装饰的果干混和进面糊里

STEP6、第二步，发酵。天凉时候，发酵，蒸锅里烧好40左右，跟我们洗澡差不多，放入面糊，盖好盖子，大约发50-60分钟。发酵，发酵，则需保保湿，容器密闭，不能间太大。发酵，不膨胀快，孔不稳定

STEP7、面糊发到一倍大就可以取出来了，跟上图比，明显长高，而且看着松弛。所以，发酵首先是看的是状态，然后是时间。

STEP8、最一步，蒸。先水烧开，拿起盘子距离台10CM高度摔两三下，震大气泡，蒸，盖旁边，上全部要用毛巾密闭，不水汽低落，蒸。蒸，40分钟左右，如果半量，建议25分钟左右

STEP9、蒸好后不要马上开锅，停留五分钟以后再取出。