葡萄干发糕的做法

1、做包子时，面粉和水的比例约为2：1，做发糕时可以是1：1，面粉与酵母的比例约为100：1，不要超过100：2。 2、市售的包子为何特别松软而大，是因为添加了泡打粉的缘故，从健康角度来看，自制时尽量避免使用此类添加剂。 3、做发酵面食时，加少许盐，能够促进发酵，让包子发得更喧软，加少许油，能让包子表面更光滑透亮。 4、发酵是关键，酵母的水最好在35度左右，过高的温度会让酵母失去活性，现在这样的季节只要盖上盖子就行，一般半小时以后即可完成发酵，冬天的话可以包在不穿的棉衣里。 5、容器内贴保鲜膜，再刷上一层薄油，这样脱膜非常方便，脱出来也很完整。

• 面粉 （200克）
• 葡萄干 （50克）
• 水 （200克）
• 白糖 （20克）
• 酵母 （2克）
• 盐 （少许）