核桃枣糕的做法

STEP1、红枣洗净去核，加水放入料理机打成糊状，水量可以自行调整，太多的话后面要炒很长时间，太少了红枣不能打碎

STEP2、打好的枣泥糊倒进锅里小火炒，加入砂糖，麦芽糖和油，枣泥沸腾后会溅出来，小心烫手，要一直炒，炒到最后枣泥变得很干，炒好的枣泥颜色会很深，有些接近黑色，一定要炒到尽量干，不然成品会黏手，这个步骤很考验臂力，我一般炒完第二天手臂会很酸。

STEP3、炒枣泥的时候把核桃烤熟，注意不要烤糊了。看一下枣泥的状态，取一小块，放凉后用手揉搓可以成型，并且完全不粘手就说明炒好了，粘手说明枣泥里的水分太多（2016.1.2）

STEP4、待枣泥稍微凉一点，戴上手套把炒好的枣泥和核桃混合均匀，找个模具或者是碗之类的东西整形，铺上保鲜膜，把核枣糕放进去，压平，压紧实，放进冷冻室冷冻1小时，最后拿出来切片就可以了。

STEP5、做出来的成品切片后可以包上糯米纸防粘，吃不完也可以放冷冻室储存。