STEP1、红枣洗净用大火煮烂,去核。 用搅碎机或者捣烂至细腻泥状。备用。
STEP2、蛋黄蛋白分开,蛋白打发至粗泡,分三次加入白砂糖。(我是边打发边放糖,可将打发碗隔水适度加热升温让砂糖融化)一直打发到硬性发泡。
STEP3、蛋白打发后筛入面粉(面粉提前混合好泡打粉),搅拌至无颗粒状的光滑的面糊。(一定要过筛,分次筛入后分次搅拌)一直搅拌至糊状。
STEP4、黄油加入牛奶隔水加热融化,晾至常温后倒入面糊中,再次搅拌到光滑的面糊。
STEP6、6寸蛋糕模抹黄油,四周和底座都垫上烤纸。从较高处将面糊均匀倒入6寸园模中。模具震3到4次,震出气泡。
STEP8、出模,将烤纸去掉,桌面放湿的面巾,将成型的蛋糕倒扣,震一下差不多即可脱模了。
视频地址:v.youku/v_show/id_XMjcxOTIxODkwOA==.html!!!先看完条小贴士再做哦!!不脆的原因:1、黄油打发不到位,2、椰蓉小球每个8g,不能做的太大个。3、没有烤到位。1、黄油一定要打发到位(体积变大,颜色变浅,需要中高速打发1-2分钟),否则烤出来就成饼干的样子了。2、椰蓉的品质很关键,之前买过一次味道怪怪的椰蓉,不知道是放了香精还是什么,所以做之前可以先尝一尝椰蓉,检查下味道。3、每个小球8g左右,方子做出来有30个左右。如果球搓的太大,烤出这款红枣蛋糕入口很润,甜而不腻。也非常女生吃的。
暑假中餐厅第三季的颜值小凉菜,这是一道非常适合聚餐时选做,吃多了油腻口感的菜肴搭配一道清爽口味非常适合。简单易上手。这款红枣蛋糕入口很润,甜而不腻。也非常女生吃的。