蔓越莓纸杯蛋糕的做法

STEP1、蛋黄蛋清分离，蛋清中不许含有一点蛋黄。蛋清的容器无水无油，最好拿一个圆底小容器，让搅拌充分。

STEP2、放糖入蛋黄中，搅拌均匀，加入玉米油，搅拌均匀，假如牛奶，搅拌均匀。

STEP3、低筋面粉筛到蛋液中，从底部翻拌，不要搅拌。

STEP4、开始打蛋清，出大泡沫后放1/3糖，滴几滴白醋或柠檬汁，打出白色后放1/3糖，最后粘稠状再放1/3糖，最后打到羽毛状，蛋清打发完成。

STEP5、把1/3蛋清打发倒入蛋黄液中，翻拌，不可搅拌，后再倒入剩下的蛋清，翻拌。

STEP6、烤箱预热200度10分钟，放入纸杯九分满，蔓越莓切碎撒，不要乱动容易沉，170度10-15分钟，观察蛋糕开裂变色就好，完成。