低糖少油超软肉松蛋糕卷的做法

STEP1、首先用称称好所有要用的材料，将蛋黄蛋白分开，装蛋白的打蛋盆必须要干净无水无油哦！

STEP2、在蛋黄中分别加入15克白砂糖，25克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化。

STEP3、将80克牛奶倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。

STEP4、将80克面粉过筛到蛋黄糊中，用打蛋器画Z型搅拌至无颗粒，放在一旁待用。

STEP5、开烤箱上下火170度预热10分钟。开始打发蛋白，在蛋白中滴3-4滴柠檬汁或白醋去腥，开电动打蛋器低速打发，分三次把20克白砂糖加入到蛋白中，把蛋白打发到中性发泡，即提起打蛋头有大弯钩又不滴落的状态就ok了！

STEP6、将打发好的蛋白分两到三次加入到蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌至颜色均匀。

STEP7、在11寸方形烤盘中，翻拌好糕从高处缓慢倒入烤盘中，在，在。

STEP8、将烤盘放入烤箱倒数第二层，下火170度烤15分钟，再把温度调到150度继续烤10分钟。

STEP9、在网盘上垫上油纸，将烤好的蛋糕倒扣在网盘上。

STEP10、将上面的油纸轻轻撕开，可以看到漂亮的毛巾面。

STEP11、再将蛋糕翻过来，烘烤时的那一面朝上，等它晾凉。

STEP12、在蛋糕上均匀抹上沙拉酱，再铺上肉松。

STEP13、用一根擀面杖辅助，提起油纸慢慢卷起，注意动作要轻，尽量卷的紧一点。

STEP14、卷好的蛋糕用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时定型后即可享用。如果着急吃，可以冷冻30分钟。

STEP15、冷藏好的蛋糕卷用锋利的小刀切成小块，每切完一块，最好用干净的抹布把刀擦拭干净以保证成品的颜值！