STEP1、首先是准备材料。因为制作蛋糕需要的材料比较多,需要多次称量,所以能少用的碗的时候就少用,一是材料从一个碗倒入另一个碗中总会挂到壁上,浪费材料不说,还造成材料用量不准确,二是会产生大量的瓶瓶罐罐要清洗。懒人推荐,怎么方便怎么来。
STEP2、将玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化,标志就是牛奶和油充分融合到一起,表面看不到油星,而是整体呈偏厚重的乳白色。
STEP3、将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化,再分三次筛入低筋面粉,每次切拌至无干粉后,再筛入低粉。
STEP4、蛋清蛋黄分离。
STEP6、因为是做蛋糕卷,所以只需要蛋清到“湿性泡”就可以,在搅拌之前加入几滴柠檬汁,起到祛除腥味作用,然后将细砂糖分三次加入蛋清里面,湿性泡。
STEP7、湿性发泡状态。
STEP8、先将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,切板均匀,再倒回蛋白糊中。
STEP9、把混合液倒回蛋白盆里,继续搅拌均匀。J字手法,配合盆的旋转,快速搅拌均匀,避免消泡。
STEP10、烤盘内放油纸,将蛋糕糊倒入,然后整平,再振出大泡。
STEP11、撒上葱花和肉松。与此同时,预热烤箱160度。
STEP12、预热完成,设置烤箱160度,烤制22分钟。注意观察上色情况。
STEP13、反面的毛巾面也很漂亮。
STEP14、这是卷好的肉松蛋糕卷啦。好吃!
今天要说的立夏饭就是香菇蚕豆腊肉饭,操作简单,又十分好吃推荐你们都试一试。我方子是34人份。1.做蛋糕的时候最好用洋鸡蛋。因为洋鸡蛋的蛋清比较多,打发蛋白的时候就比较容易打发,量也比较足够。而笨鸡蛋,或者说草鸡蛋,他们的蛋清就很少,打发蛋白时的量就不足够了。2.称量时使用了ACA北美电器的电子秤,称量精读能满足我的使用要求,也比较符合我的使用习惯。
(全篇没有滤镜)做了十几个饺子大概要花一个半小时适合没有课的星期五下午1.做蛋糕的时候最好用洋鸡蛋。因为洋鸡蛋的蛋清比较多,打发蛋白的时候就比较容易打发,量也比较足够。而笨鸡蛋,或者说草鸡蛋,他们的蛋清就很少,打发蛋白时的量就不足够了。2.称量时使用了ACA北美电器的电子秤,称量精读能满足我的使用要求,也比较符合我的使用习惯。