 黑米糕的做法

黑米糕的做法

点心家常菜黑米糕的做法，黑米糕的家常做法

泡打粉没有可以不加，塔塔粉没有可加几滴柠檬汁或白醋代替，拌糊时就可以开始烧水，水要一次性加足。模具抹点油易脱模

STEP1、蛋黄蛋白分离

STEP2、蛋黄先加糖20克搅拌均匀，再加30克油搅拌到乳化。加入100克牛奶，2克泡打粉搅拌均匀，再加125克黑米粉搅拌均匀，静置在那里。

黑米糕

STEP3、蛋清加2克塔塔粉打发到干性发泡。打发时50克糖分3次加入，粗泡一次，细腻一次，起纹一次。

黑米糕

STEP4、取蛋白三分之一拌入米糊，拌匀后再取三分之一拌匀，最后将米糊倒入剩下的蛋白中拌匀。（拌糊开始时可以先烧水，模具抺点油）

STEP5、米糊倒入8寸模具，盖上保鲜膜，上汽后蒸40分钟。

黑米糕

STEP6、蒸好后闷几分钟，拿出撕膜倒扣，冷却后切块。

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STEP7、小孩很喜欢吃，满意。

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