咸香美味肉松蛋糕卷的做法

STEP1、牛奶中加入玉米油

STEP2、混合搅打均匀至完全乳化

STEP3、筛入低筋粉

STEP4、划Z字拌匀

STEP5、加入蛋黄

STEP6、划Z字搅拌均匀，这个状态是比较稀的，可以很快流淌的面糊，这也是决定蛋糕卷柔软度的一个关键

STEP7、蛋清中加入柠檬汁，低速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。拉出细长的弯钩，但是注意，这里的蛋白霜是细密的状态，不是粗泡。

STEP8、挖三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中。

STEP9、切拌均匀

STEP10、再将拌的面糊倒入蛋白霜中

STEP11、继续翻拌均匀

STEP12、正方形三能金盘。上面垫耐高温油布，倒入蛋糕面糊

STEP13、上面撒少许肉松和香葱

STEP14、放入预热好的。上下火不可以分的，放入上。150度，烘25分钟。可以分上下火的，用上火160，下火150度，烘25分钟

STEP15、烘烤完成后立即取出

STEP16、震出热气，撕开周边的油布

STEP17、待凉至手温时，上面盖一张油纸

STEP18、将蛋糕胚进行翻面，撕去底部油布，如果想要毛巾面的话，需要趁热撕开。

STEP19、切去一边，45度角切开，这个做收口的底部，保持平衡作用。

STEP20、上面抹沙拉酱或者炼奶，我用的时炼奶，非常好吃。在切口另一端，用擀面杖压一下边缘。卷起蛋糕卷

STEP21、卷好以后放入冰箱冷藏一会定型

STEP22、定型好就可以切开吃了。

STEP23、美味肉松蛋糕卷就做好啦

STEP24、卷蛋糕卷最好时借助擀面杖，卷起来很漂亮哦。当然烤好一个蛋糕卷才是关键。

STEP25、四个蛋2.5cm厚，一点不回缩

STEP26、反面毛巾面也超级好