用平底锅一样能做肉松蛋糕卷的做法

STEP1、食材准备！

STEP2、分离蛋黄蛋清（无油无水的盆），蛋黄盆中倒入2g木糖醇，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化

STEP3、然后倒入2/3的牛奶，再搅拌均匀

STEP4、筛入低粉，慢慢加入剩余牛奶，手动打蛋器z字搅拌成无颗粒的可流动的面糊，面糊浓度见图

STEP5、蛋黄糊先放一边，开始打发蛋白，在蛋清中加入几滴柠檬汁（使打发的蛋白泡沫更稳定）木糖醇分三次打入蛋白中，最后打发成直立的小尖角

STEP6、将打发好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中，用划“J”的翻拌手法拌均匀，将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，用同样的手法翻拌均匀

STEP7、将所有蛋黄糊都倒入平底锅中。我用的24cm不粘平底锅，然后开小火慢煎，可以盖上盖子，烘2-3分钟

STEP8、火的大小如图，供参考！

STEP9、面糊表面会有气泡撑破，撑破后再稍微等一小会大概半分钟，当煎到表面有一点凝固趋势的时候，可以用刮刀将边缘小心铲起试试，已经差不多能成型了就可以翻面了

STEP10、翻面后再煎1分钟左右，基本就煎好了

STEP11、准备一块油纸，将煎好的蛋糕饼放在油纸上，然后挤上色拉酱，铺上肉松，然后直接从靠近自己的一边向外卷起来，卷成一个卷，最后封口处稍微抹一点色拉酱利于粘合。将海苔包在蛋糕卷外面，接口处再沾水黏在一起，这样蛋糕卷也不容易散开（这里忙着包蛋糕卷，一气呵成的结果就是忘记拍照()OMG!）

STEP12、最后，用油纸将蛋卷包起来，两头拧紧，定型15分钟

STEP13、15分钟后，打开，()”哇哈哈

STEP14、484可以跟烤箱版媲下美？(﹒﹒)

STEP15、切切切，(⁎)吃吃吃!!