百搭蛋糕胚可做肉松小贝的做法

STEP1、拿一个干净的盆，倒入牛奶和玉米油（如果没有玉米油也可以换成其他无色无味的植物油，用蛋抽搅拌乳化到图上这样。

STEP2、筛入低粉用手抽划Z字搅拌到图上这样就可以了，不要怕加了鸡蛋就顺滑了。

STEP3、懒人方法，再准备一个无水无油干净的盆，敲鸡蛋，蛋清流进盆里，蛋黄放入步骤2这个盆里。分蛋呢要求鸡蛋新鲜，然后利用蛋壳左右倒就分出来了，新手可以用分蛋器，但是我觉得那个不好用。还有分好的蛋清可以继续放在冰箱冷藏，要用了再拿出来。

STEP4、还是划Z字搅拌到图上的状态，就是没有颗粒顺滑就行了，不要过度搅拌。这个时候可以预热烤箱了，180度预热

STEP5、准备好提前称细砂糖，蛋清过程中最好不要停停，蛋清，白醋，细砂糖分3次入蛋清中，第次用电动蛋器高速到粗泡状态时1/3糖，转中速至小泡泡1/3糖，糖

STEP6、打至小弯钩状态就差不多了

STEP7、然后取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，可以用类似炒菜的翻拌手法，拌匀后倒回蛋白霜中，同样的手法拌匀，动作要轻柔也要稍微快一点，完了倒入烤盘28*28方盘中，震出大气泡。

STEP8、送入烤箱，170度25-28分钟。

STEP9、出炉啦轻震烤盘震出热气，脱模

STEP10、给宝贝做的小肉松小贝。正常肉松小贝大小可以切18块大概