培根米蛋糕三明治的做法

STEP1、把肉松均匀撒在烤盘底，没错就是烤盘底！在空隙地方添上切小块的培根或火腿。将四个土鸡蛋（每个重65克的大鸡蛋的话，只需要3个）蛋清放进冰箱冷冻5分钟

STEP2、牛奶与植物油拌匀、奶化

STEP3、加入过筛的粉类，用手动打蛋器以画“Z或N”字型搅拌，尽量不要划圈，以免起筋影响蛋糕口感，拌匀后，会比戚风蛋糕干很多，看起来都是面粉，不用着急，接下来是考验耐心的下一个步骤了

STEP4、蛋白用厨师机低速打发一分钟后加入柠檬汁（柠檬果汁！才是好吃的硬道理）

STEP5、蛋黄加入8克细砂糖，打发至颜色开始发白，滴落时纹路消失速度缓慢

STEP6、蛋白加入12克细砂糖，高速打发至细腻，泡沫细小

STEP7、蛋黄倒进步骤3里的面糊里，用手动打蛋器N或Z字型拌匀，考验耐心的一个步骤。拌匀如果有结块，用漏网过滤一遍就ok啦！

STEP8、蛋白加入再12克细砂糖，继续高速打发至泡沫有光泽，提起厨师机打蛋头时，挂起来的蛋白成大弯钩。

STEP9、蛋白加入10克细砂糖，厨师机低速打发至提起打蛋头挂着的蛋白成小弯钩即可，不用硬性打发，如果打发过头成块状也不要紧。用手动打蛋器或厨师机打蛋头，手动把蛋白搅拌均匀，否则很难与蛋黄糊拌匀（这时候烤箱180度预热）

STEP10、将1/3的蛋白放进蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再倒进剩下打发好的2/3的蛋白里，翻拌均匀。

STEP11、面糊轻轻倒进金盘，不要晃动金盘，以免底下的美味跑偏了，那就不美啦。用刮板刮平面糊，托起烤盘轻轻拍几下烤盘底，或往桌上轻振两下，排出烤盘底部空气，减少蛋糕的大空洞

STEP12、上下火180度，18分钟。每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱的做调整哦！

STEP13、烤好的蛋糕轻轻的从5厘米高处往桌面振两三次，让里头的热气快速散出，再倒扣到烤网上散热，有助于降低回缩的利率（一般是不会回缩啦，粉类含量这么高，含油量也较少）

STEP14、把蛋糕切成四个小正方形，如果你的三明治盒子够大，就将小正方形蛋糕再切成两个三角形就行。如果盒子小，就切成四个三角形

STEP15、两片蛋糕中夹上适量的沙拉酱，四片装用花边纸包好，放进三明治盒子里

STEP16、装盒