肉松蛋糕卷的做法
肉松蛋糕卷的做法
肉松蛋糕卷的步骤
STEP1、蛋白蛋黄分离到无油无水干净的盆里蛋白放冰箱冷藏备用
STEP2、牛奶和油用打蛋器搅拌均匀后加入过筛的低粉Z子型的手法搅拌到无干粉再逐个加入蛋黄搅拌均匀蛋黄糊成飘带状放一边备用
STEP3、蛋白从冰箱拿出挤入少许柠檬汁用电动打蛋器高速打发到粗泡加入三分之一白糖中速打发到体积大一倍加入第二次白糖打到蛋白霜变细腻加入最后一次白糖低速打发到蛋白霜纹路清晰细腻光滑的湿性发泡
STEP4、打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里翻拌均后全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均再从高处倒入铺了油纸的烤盘里（2828）端起烤盘轻轻向四周晃动面糊会自动流平再轻震几下震出气泡
STEP6、烤好后取出轻震一两下震出热气放凉一两分钟后台面铺上油纸将蛋糕胚倒扣过来撕掉底部油纸
STEP7、用锯齿刀两对边45度角斜切一点挤上沙拉酱铺上肉松
STEP8、借用擀面杖把蛋糕胚卷起来
STEP9、
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