香葱肉松蛋糕卷的做法

STEP1、玉米油和牛奶充分乳化，搅拌至看不到油花

STEP2、加入低筋面粉，“之”字混合均匀

STEP3、混合后的样子

STEP4、分二次加入蛋黄，混合均匀

STEP5、再次加入蛋黄

STEP6、做好的蛋黄糊，有流动性

STEP7、蛋白里加入几滴白醋，分二次加入白砂糖，打发至大弯钩状态，就是比湿性发泡过一点就好。

STEP8、蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀，用翻拌的手法。

STEP9、倒入28*28的烤盘中，烤盘里垫油纸，一会好取出来，不垫也是可以的。

STEP10、嗑出大气泡后，表面撒上葱花和肉松。入150度烤箱烘烤25分钟（最后5分钟170度上火上色）

STEP11、烘烤的时候满屋飘香。这是最后几分钟把烤箱打开拍了一张（不是合规操作。全程不要开烤箱门。

STEP12、出炉后，放至温热后，撕掉油纸。同时在桌上铺一张干净的油纸，有肉松的一面朝下放，在没有肉松的一面涂上一层薄薄的沙拉酱。

STEP13、擀面杖从油纸的背面包着油纸，擀面杖带着油纸往自己怀里的方向卷，顺便让蛋糕卷往前卷起来。这个动作要快准狠，一步到位。

STEP14、卷好后，用油纸裹紧蛋糕卷，定型20分钟后再切。每切一下，都要把刀擦干净。