肉松蛋糕卷的做法

STEP1、鸡蛋事先先放冰箱冷藏。准备好材料，将蛋黄及蛋清分开，蛋清加入白醋入冰箱冷藏或冷冻。

STEP2、牛奶和玉米油混合搅拌均匀，让玉米油和牛奶充分融为一体，这一步也称为乳化。

STEP3、筛入低粉，一字搅拌，大概搅拌在一起即可。

STEP4、倒入准备好的蛋黄，同样一字搅拌均匀。

STEP5、搅拌至没有面粉颗粒，液体是粘稠光滑状态，提起手动打蛋器，蛋黄液成液体黏稠状流动。

STEP6、烤箱上下管170度预热10分钟。从冰箱取出蛋清。

STEP7、低速打发蛋清，到出现鱼眼泡泡时倒入1/3的细砂糖。继续打发到出现整体成白色状态的加入1/3的细砂糖。持续低速打发，出现有阻力时再加入剩余的糖。

STEP8、打到蛋清有阻力时，用手动打蛋器快速整理蛋清，手动快速画圈圈，然后提起打蛋器是一个大弯钩，而且蛋清整体呈现出是特别轻盈的状态，这时代表蛋清已经打发OK。

STEP9、先把蛋黄糊搅拌几下。取1/3蛋白入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀。

STEP10、然后倒回剩余的蛋白中，用拌刀翻拌均匀，切记不要画圈圈搅拌。

STEP11、将糊倒入事先铺好油布及肉松的烤盘。用刮刀抹平糊，震几下去除大气泡。再在糊的洒适量的肉松和白芝麻。入烤箱，下火150度25分钟后，转单管管170度5分钟，度，避免过深。

STEP12、烤好的蛋糕取出放在烤架上晾至手温。

STEP13、在桌面上铺好一张大油纸，将蛋糕翻面，即一开始有白芝麻的一面朝下。然后铺好肉松，挤上适量的沙拉酱。

STEP14、用擀面杖卷起。包好蛋糕的两头成糖果形状。入冰箱冷藏。

STEP15、取出，切块，开吃。