肉松蛋糕卷的做法

STEP1、首先，准备一个打蛋盆(或者一个大碗)，在里面加入全部牛奶和玉米油搅拌均匀

STEP2、低筋面粉和玉米淀粉一起过筛加入步骤一的混合物中，搅拌均匀(这时的面糊是很粗糙，没关系，接下来进行的乳化作业会使面糊变细腻)

STEP3、然后蛋清分离(分蛋)，把蛋清倒入一个干净的大盆中，把蛋黄加入刚才拌好的面糊里

STEP4、把蛋黄加入混合物的面糊中，搅拌至无粉粒细腻的状态，这个过程叫乳化作业(这时的面糊是非常的细腻的，刚才不溶的现象完全消失)

STEP5、把蛋清到一个干净的无水无油的打蛋盆(容器)，低速打发至鱼眼泡出粗泡状态，加入1/3的，细砂糖

STEP6、然后高速打发，直至泡沫细腻，加入1/3细砂糖

STEP7、出现明显纹路之后加入第三次细砂糖也就是所有的细砂糖 ，打蛋器换成中速，继续打发蛋白霜

STEP8、这时烤箱需要预热一百五十度上下火，然后把之前混合好的面糊再用刮刀搅拌一下，并用刮刀挖一大勺蛋白霜用翻拌的手法，混合均匀

STEP9、搅拌均匀后，把面糊一次性倒进蛋白霜里，继续用翻拌的手法，搅拌均匀

STEP10、用湿抹布擦拭烤盘，发一张比烤盘大的油纸，(用这样的方法可以让油纸固定住)

STEP11、将拌好的蛋糕糊离烤盘15至20厘米的高度，倒入烤盘(这样的高度，倒入蛋糕糊可以让大泡泡消失，使蛋糕的组织更加的细腻，口感更加的好)

STEP12、把蛋糕放进烤箱150度，上下火烤20分钟

STEP13、蛋糕从烤箱拿出来后，从大约30厘米的高度摔下，这样可以使，蛋糕里面的空气排出脱模更加的容易

STEP14、将蛋糕，连着烤盘一起倒扣在烤架上，这是我们的烤盘很轻易的就拿出来了，并且要趁热撕开油纸

STEP15、等到蛋糕还剩下余温的时候，用一张油纸盖在蛋糕上，在重新倒扣一次

STEP16、放入沙拉酱和肉松，并且运用擀面杖辅助卷好蛋糕卷

STEP17、把蛋糕卷放盘子上，并且把头尾两端切掉，这样的蛋糕就会非常好看了

STEP18、这是我用奶油做内馅和裱花的蛋糕卷