STEP1、将蛋白与蛋黄分开备用
STEP2、开始做蛋黄糊,先将蛋黄搅打均匀
STEP3、找一个搅打的容器,首先加入牛奶
STEP4、再加入色拉油,边倒边搅拌
STEP5、继续搅打溶液,直到油水均匀融合
STEP6、筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀
STEP7、分两次加入蛋黄液
STEP8、用手动打蛋器搅拌均匀
STEP9、搅打后用保鲜膜盖住,防止溶液变干
STEP10、开始打发蛋白,先在蛋白液中加入1-2滴白醋
STEP11、加入盐,将电动打蛋器的打蛋网组装好
STEP12、将打蛋器的档位恢复0档,插上电源,再将档位调至1档,打20秒,再调至3档,打30秒左右
STEP13、蛋白液呈现粗泡状态,此时加入1 / 3细砂糖
STEP14、继续先1档、后3档打约1分钟,至湿性发泡状态
STEP15、再加入1 / 3细砂糖
STEP16、打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键,加速30秒、放开加速键继续打1分钟,此时蛋液呈现中性发泡状态
STEP17、加入剩余的细砂糖,打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键,加速30秒、放开加速键继续打40秒,此时蛋液呈现干性发泡状态
STEP18、打蛋器调至1档,最后搅打1分钟,使蛋液细腻光滑
STEP19、舀出1 / 3蛋白糊放入蛋黄糊中,用大号饭勺切拌均匀
STEP20、再舀出1 / 3蛋白糊放入蛋黄糊中,切拌均匀
STEP21、放入最后1 / 3蛋白糊切拌均匀
STEP22、蛋白糊与蛋黄糊混合均匀的样子
STEP23、烤盘内铺上高温布,将搅拌好的混合糊倒入盘中,快速抹平
STEP24、轻轻磕两下烤盘消除气泡,放入180度预热好的烤箱,烤15分钟左右。烤好后的蛋糕倒在另一张大些的高温布上,涂上一层沙拉酱,再撒一层肉松
醋泡虾皮,虾皮中的钙在醋的酸性条件下,容易游离而出,更加补钙而且还有软化血管的作用。虾皮虽然不贵,但是一把虾皮,却有上百之虾眼睛,五脏六腑之精华注于目,故吃这个小菜营养不下于吃名贵补品。虾皮做法看似简单,但有一点需要我们注意。就是在处理虾皮的时候一定要用水煮一下,去掉虾皮上的一些杂质。做好的醋泡虾皮可以用来拌面条,夹在馒头或饼子里,是一道即美味又养生的草根滋补小菜。1. 细沙糖不可太少,如果使用的糖分量太少,蛋糕卷容易断裂; 2. 我的烤箱很小,才16L,大烤箱需要相应增加材料用量; 3. 搅拌蛋白糊和蛋黄糊时,注意要上下搅拌,如果搅拌方法不对,会出现消泡现象,蛋卷会发不起来。
抽空做了杏仁花生酱饼干,拍照的时候,拉上了鹅黄色的窗帘。光线发生了微妙的变化,照片也显现出温暖的红黄色调,很漂亮。花生酱添加进饼干配方里,烘烤后其实并不能尝出明显的花生味道,但是浓郁四溢的香味却是挡都挡不住的,这款饼干在做的时候满屋都是幸福的味道。就连围脖闻到香味都兴奋的在房间里跑来跑去。除了花生酱,我还加入了一些杏仁片。在吃到酥酥得饼干的时候,还能咬到脆脆的杏仁片,层次有了也增加了新的口感。1. 细沙糖不可太少,如果使用的糖分量太少,蛋糕卷容易断裂; 2. 我的烤箱很小,才16L,大烤箱需要相应增加材料用量; 3. 搅拌蛋白糊和蛋黄糊时,注意要上下搅拌,如果搅拌方法不对,会出现消泡现象,蛋卷会发不起来。