STEP1、牛腱洗净

STEP2、煮一锅开水（可以浸没牛腱为宜），加入山楂干，煮沸一会，加入牛腱，老抽，冰糖。

STEP3、水沸腾后，关小火，炖煮牛腱！直至可以用筷子轻易插入，才算炖好！注意：牛腱炖煮时必须浸没在卤水中，不然露出水面部分容易变柴，变老！

STEP4、取出牛腱，趁热立即装入食品保险袋中！等放凉再放入冰箱冷藏！（1、煮好的牛肉见风就容易变柴变老。2、冷藏过的牛肉更方便切片）

STEP5、剩下的卤水，开大火熬煮，把汤汁收成一小碗左右，略显粘稠，蘸酱就完成了！

STEP6、把冷藏的牛腱，切片！就着蘸酱，就可以美美的品尝起来了！