热菜家常菜
珍藏版卤牛腱
一定要用新鲜牛腱，牛腱，牛腱，用其它部位牛肉卤出来不好吃，不要怪我哟提前腌两天肉才入味如没有老卤，炖的时候适当加点盐，有老卤完全不用加盐卤一锅肉（不算腌肉时间）差不多要三个小时，每次我喜欢卤一大锅，卤好后留下一块现吃，其它的用保鲜袋分装，冷冻保存。吃之前拿一包室温化冻，切片
配料表：
- 牛腱 （2000克）
- 腌料
- 盐 （20克）
- 花椒 （2小勺）
- 卤包（八角1粒，花椒1小勺，桂皮1小块，草果1个，香叶2片，丁香4-5粒，小茴香1小勺）
- 老抽 （1大勺（15毫升））
- 生抽 （3大勺（45毫升））
- 料酒 （1大勺（15毫升））
- 冰糖 （2-3粒）
- 姜 （3-4片）
- 大葱 （1根（盘成葱结））
详细做法：
STEP2、两天后去出，用清水冲洗干净，捡掉花椒，放入锅中加水没过肉，煮开，保持几分钟
STEP3、再次取出牛肉用清水冲掉血沫，重新入锅，加冷水没过牛肉，煮开，加入卤包，料酒，生抽，老抽，姜，葱结，如有老卤一同加入，再次煮开，关小火，炖2个小时，中间翻翻身
STEP4、2小时后用筷子扎几下肉，（如果很费劲扎进去，再多炖30分钟）加冰糖，开大火收汁，直到最后汤汁剩大约1杯时关火。汁快收好时要不停翻动，一是挂味，二是防粘锅
STEP5、放凉，取出切片，剩下的汤汁去除姜片，葱结，卤包和浮油，装瓶，放入冷冻箱，下次用
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