热菜家常菜
香卤牛腱
乌拉圭金钱腱肉质较好，牛肉味也比较浓郁，要把腱子肉整块放进去卤才不会散。铸铁锅全程要用小火，烧开后在锅盖上放些清水可以减缓锅内的水分过度流失。如果有条件可以放金钱肚，牛筋和豆干进去同卤（就像我，味道也很好。
配料表：
- 乌拉圭金钱腱 （四条）
- 桂皮 （两片）
- 八角 （五个）
- 陈皮 （三片）
- 其他香料 （适量）
- 干红辣椒 （7至8个）
- 特选生抽 （适量）
- 老抽 （适量）
- 料酒 （适量）
- 冰糖 （适量）
- 老姜 （半块）
- 葱 （四根）
详细做法：
STEP1、把牛腱肉自然解冻洗净，预热珐琅铸铁锅，姜切片，葱留葱白打结
STEP2、将牛腱肉放入锅内，加水没过牛腱，从水稍微烧开开始就撇浮沫，直至再也不产生新的浮沫
STEP3、将香料装入两个香料袋，锅中放入除了酱油和冰糖以外的所有材料，盖上盖炖煮五十分钟
STEP4、加入酱油和冰糖，再炖煮四十分钟
STEP5、关火，因为铸铁锅保温，将其泡在卤水里一夜即成，隔天把锅移至冰箱冷藏，过半天后把肉取出切片摆盘，浇上卤水
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