STEP1、初步卤好的鸡爪，从中间切开，姜蒜切碎备用

STEP2、锅里放较多的油，花椒几粒爆香捞出，八角桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下鸡爪翻炒几下，酱油,生抽，放点水闷一闷，盛出备用

STEP3、锅内留底油，下辣椒粉炒出红油，下鸡爪翻炒。试下咸味，不够加盐，加味精或者鸡精

STEP4、关火，滴几滴香油，葱末，拌一下

STEP5、完成