STEP1、牛腱子化冻切成三段,拿牙签扎孔(因为想让内部的血水也出来,也方便期卤的时候更入味,冷水下锅,水量没过牛腱子,并放入一小把花椒。大火烧开,继续煮1分钟,继续煮1分钟。煮好捞出,用冷水冲净备用。
STEP2、准备材料
STEP3、开始卤牛腱子啦,冷水下锅,水量没过牛腱子,放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、卤料包*2、100g酱油、50g老抽、30g料酒、10g冰糖。盖上锅盖,大火烧开,用滤网滤掉浮沫。然后转小火,全程不揭开锅盖。
STEP4、小火炖了90分钟后,筷子能轻松插透牛腱子即可关火,关火前尝一下咸淡,淡了加盐。盖着锅盖等待凉透,然后放进冷藏室,这样第二天切片不容易散开。
STEP5、卤好了,忍不住来一碗香喷喷什么都有的面条!面条煮好后放到碗里,倒入面汤,我放了三大勺卤料汁,然后加入香葱、生菜、榨菜,辣椒油。
曲奇一直是我家两娃的最爱,每次出炉马上光盘,这次加了杏仁粉,相比普通曲奇杏仁粉的香味略胜一筹,女儿吃完跑过来告诉我,妈妈这个曲奇太好吃了,这次用的是海氏B30烤的,首先打动我的是粉色的颜值,可爱迷你,其次是这款烤箱是立式的,上下间距大,别看她只有30升,但烤戚风,烤吐司都不会顶到上加热管,还有一大优点,她炉内有灯,方便在烘烤中观察食物变化,一般的小烤箱很少有灯,再有烤出来的颜色正是我想要的金黄色。做饭亦是一种放松。这是第三次卤牛腱子,第二次很成功,所以我想记录下来这个方子。
我隔一段就爱喝一次青菜豆腐汤,最喜欢的搭配是芥菜豆腐。金银蛋浸芥菜豆腐,是一道地道广东汤菜,也算是另类豪华版本的青菜豆腐汤了吧,类似上汤芥菜之类的做法。所谓金银蛋就是用切碎的咸蛋爆锅再煮汤,雪白的蛋黄和金黄的咸蛋黄相互辉映,有金银满碗的感觉,十分形象。做饭亦是一种放松。这是第三次卤牛腱子,第二次很成功,所以我想记录下来这个方子。