STEP1、冷水浸泡牛腱,牛肉半小时,洗净
STEP2、锅里加冷水,放入牛腱,牛骨,姜片,料理去腥,开火煮
STEP3、煮开至血沬出来,关火,用热水洗净肉
STEP4、洗净的肉放砂锅里备用
STEP5、开始炒冰糖,锅里放油,放冰糖,炒至溶化至焦糖色
STEP6、加入姜片,蒜,洋葱,八角,草果,香叶,炒香
STEP7、加入千禾生抽
STEP8、加入李锦记老抽
STEP9、加料酒
STEP10、加入卤料粉
STEP11、加新会陈皮
STEP12、肉多,担心汤少,又加了些水,大火烧开至此,卤汤里所有料加进去,熬熬熬
STEP13、连汤带料倒进砂锅
STEP14、大火烧开,小火慢炖,我一般炖五小时左右,当然赶时间的朋友也可以用高压锅来解决这一步,估计一小时就OK了
STEP15、耐心等待,成品六小时以后或者明天来补上,哈哈
STEP16、炖3时后,还不粑,炖
STEP17、炖了近六小时了,很耙了,关火把肉捞起来
STEP18、外表黑黑,很美味哦!
STEP20、放凉后保温袋分装,冷冻起,要吃又拿出来切片,可以保存很久。
STEP21、只凉了两小时切了一部分,筋筋肉超好吃
本来是在抖音上看到的东西,但是又融入自己的想法,没想到效果这么好炒鸡好看又好吃记录,也给小伙伴们一个参考,其实我放料没那么严格用称过,中餐么,大家懂,都是适量,也没习惯小样的称,会崩溃的,但我估摸着大概给了个量,让很少做菜的小伙伴一个参考,也可以看图参考,不管做什么菜,盐别放咸就好,这个卤肉也是,放了很多酱油,先别放盐了,后期熟了尝尝,不够再加点,卤料粉是一朋友配的,我买的,味道很好,我也说不出配方,大家別问我,可以超市买现在卤料或十三香什么的。我反正自己又加了我列入配料表那些,味道等卤好我又告诉大家!
板栗,油记录,也给小伙伴们一个参考,其实我放料没那么严格用称过,中餐么,大家懂,都是适量,也没习惯小样的称,会崩溃的,但我估摸着大概给了个量,让很少做菜的小伙伴一个参考,也可以看图参考,不管做什么菜,盐别放咸就好,这个卤肉也是,放了很多酱油,先别放盐了,后期熟了尝尝,不够再加点,卤料粉是一朋友配的,我买的,味道很好,我也说不出配方,大家別问我,可以超市买现在卤料或十三香什么的。我反正自己又加了我列入配料表那些,味道等卤好我又告诉大家!