 卤牛腱的做法

卤牛腱的做法

卤味家常菜卤牛腱的做法，卤牛腱的家常做法

卤牛腱的配料

牛腱（一切三）（500克）
六月鲜生抽（50克）
老抽（25克）
冰糖（30克（喜甜者可再添加10克））
料酒（30克）
红酒（50克）
卤料包（一包）
盐（5克（偏淡者可不加））
京葱段（一小段（没有省略））

卤牛腱的步骤

STEP1、牛腱一切三放入网篮，加水没过食材，盖上主锅盖，设5分钟/50度/度。

卤牛腱

STEP2、所有食材放入主锅，设70分钟/100度/反转小勺。如果家里有儿童或者老人以及牙口不好者，时间可以调为75-80分钟，这样更加酥烂些。

卤牛腱

STEP3、70分钟卤牛腱，香气扑鼻。(可以用筷子来检验是否煮熟，筷子很容易戳进去就说明熟了。)

卤牛腱

STEP4、连肉带汤盛入碗中，浸泡一晚更加入味。

卤牛腱

STEP5、取一块切片装盘。

卤牛腱

STEP6、装盘后浇上少许酱汁。

卤牛腱

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 卤味家常菜

腐竹薏米白果汤

我们北方人习惯用腐竹做菜，或红烧，或凉拌，总之是做成咸味的，而南方人常用它做糖水。记得小时候，妈妈的一个香港朋友给我们做过鸡蛋腐竹糖水，甜甜的汤中带有淡淡的豆浆味，很好喝。去年买的《香港甜品》中介绍了一道腐竹薏米白果汤，正好家里有一袋朋友送的银杏，俗称白果，按照书上的方法做了这道港式甜汤，连不好吃的薏米也变得美味起来。牛腱（一切三）,六月鲜生抽,老抽,冰糖,料酒,红酒,卤料包,盐,京葱段