 卤牛腱的做法

卤牛腱的做法

卤味家常菜卤牛腱的做法，卤牛腱的家常做法

卤牛腱的小提示

八斤的肉,看起来很大块头,其实在开水中一焯,缩起来也就没多少了.我用了好大一个锅,塞那么二大块肉下去,最后像捞小鱼似的.如果没时间看火的朋友,可以用这大锅煮上1小时后再转其他电炖锅,把香辛料一起捞过去,水就不用这么多了,类似电高压锅这种锅,只要再炖上20分钟左右就可以了,但香味就没有直接慢火炖出来的香,方便即是，谁要有超大型砂锅用来炖肉更好

卤牛腱的配料

白豆蔻（5克）
片糖
香叶
八角（2个）
桂皮（8克）
花椒
草果（3个）
砂仁（4克）
丁香（别多）
陈皮
姜片
大葱
干辣椒
鲜砂姜
红枣
杞子
小茴香
牛腱肉（约八斤）

卤牛腱的步骤

STEP1、牛腱洗净,煮半锅开水焯去血沫后捞出,(我有拿出来过清水)

STEP2、料酒或白酒或红酒:老抽:生抽各:1:1:1,将AB料一起放入加有水的大锅中.放入1法的牛腱肉

STEP3、大火烧开转小火二至三小时

STEP4、卤好的肉取出切片,撒上芝麻淋上香油就很好味道.或者用大葱丝加香油

STEP5、辣椒油,香菜啥的拌拌

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 卤味家常菜

素版熊掌豆腐

熊掌，名字非常霸气。过，用想就知道它里面没有熊掌。之所以称“熊掌，熊掌，味道也与之。熊掌，但输很多荤菜倒建议:八角和丁香不能过多.味道过浓,会盖掉其他香料的味道.花椒辣椒随意加减.砂仁大多用于胃药配方中,挥发性较强,但这些年我很少见到药师或者医生要求后下,大多都直接下了.做香料我也是直接下的.

紫莱伴海蛎

海蛎,紫莱,葱花,地瓜粉,盐,鸡精建议:八角和丁香不能过多.味道过浓,会盖掉其他香料的味道.花椒辣椒随意加减.砂仁大多用于胃药配方中,挥发性较强,但这些年我很少见到药师或者医生要求后下,大多都直接下了.做香料我也是直接下的.