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卤猪肝的做法


卤猪肝的做法


卤味家常菜 卤猪肝的做法, 卤猪肝的家常做法


卤猪肝的小提示

1、清爽的白卤口感,很适合我这种不喜重油重色的淡食者;2、即食即切,建议将未食用的猪肝一直浸泡在卤水中防止变干;3、一定要等血水完全消失才可出锅,完全没有腥味儿;

卤猪肝的配料

  • 猪肝 (550克)
  • 八角 (2个)
  • 花椒 (20粒)
  • 桂皮 (1片(小))
  • 姜 (小块切片)
  • 料酒 (1勺)
  • 盐 (酌情)
  • 糖 (酌情)

卤猪肝的步骤

STEP1、简单清洗猪肝入锅(建议用深筒的炖锅)注入凉水(要没过整个猪肝为佳)烧至水开…撇去浮沫

卤猪肝

STEP2、将除糖盐之外的卤料装入卤味盒放至锅内…继续大火开盖煮15-20分钟

卤猪肝

STEP3、用牙签检验猪肝中部是否还有血水涌出…完全没有血水之后出锅放入凉水浸泡

卤猪肝

STEP4、滤出部分卤汁按自己口味加入糖盐,冷却后将猪肝浸入卤汁密封好放冰箱冷藏…第二天取食切片淋些许麻油椒粉调味

卤猪肝


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