香辣卤猪蹄蛋的做法

STEP1、准备好卤料，喜欢吃麻辣的亲可以加一把花椒，生姜切片，大蒜去皮，小葱切葱花

STEP2、鸡蛋冷水下锅，水开后煮5分钟左右

STEP3、鸡蛋上用水果刀竖条纹划几刀便于入味

STEP4、猪蹄洗干净后，烧一锅开水，下猪蹄姜片一点料酒焯水，出血沫沫后关火用冷水将猪蹄冲洗干净沥干水分，冷热交替皮质更Q弹 （我还加了猪皮，卤猪皮也超级赞）

STEP5、锅热了后放油，7成热下卤料翻炒10秒左右

STEP6、倒入猪蹄

STEP7、翻炒20秒左右

STEP8、倒入生抽

STEP9、倒入少许老抽，翻炒均匀，

STEP10、加水刚好没过猪蹄就好，加点盐和一点点糖提味

STEP11、将鸡蛋放进去

STEP12、大火煮开后中火慢慢煮半小时左右，用筷子戳一下皮子能戳动就好了，出锅后撒葱花。