卤味鸡胗的做法

STEP1、买鸡胗，洗鸡胗。冷水浸泡30分钟，泡出血水。

STEP2、准备焯鸡胗的辅料，有啤酒，但荆先生说他没有偷喝王小弱在的话会偷喝半罐吧？

STEP3、泡好的鸡胗加入姜末，淀粉，啤酒再次清洗。（荆先生后来坦白，他也偷喝一口）

STEP4、抓洗5分钟，去除黏液和异味。（荆先生的手出镜）

STEP5、配料们的特写。

STEP6、洗好的鸡胗控水备用。

STEP7、锅中加入冷水，一定是冷水，没过鸡胗，再加入青花椒，料酒，生姜，开火焯水。

STEP8、焯水过程中不能盖锅盖，要把腥味散出。

STEP9、开锅后1分钟讲鸡胗捞出在盛满清水的盆中，活水再次清洗，去除筋膜。

STEP10、控水备用。

STEP11、准备好辅料们的特写。

STEP12、锅中加入少量菜籽油，加入冰糖，炒色，小火。

STEP13、带冰糖融化炒出泡沫，加入辅料炒香。

STEP14、加入料酒适量。

STEP15、倒入啤酒适量。

STEP16、然后倒入之前等待已久的鸡胗们。

STEP17、这是特写，倒入各种辅料极啤酒的的鸡胗特写。

STEP18、加水没过鸡胗和辅料，再加入郫县豆瓣，啤酒和胡椒粉。

STEP19、好吧，这里应该放在步骤16后面，啤酒没过鸡胗。

STEP20、加胡椒粉，纯胡椒粉哦荆先生喜欢海南春光牌子，而王小弱喜欢海南南国，总之要纯胡椒粉。

STEP21、大火烧开加入香菇三朵，提鲜。

STEP22、小火慢炖一小时，一定要小火慢炖，鸡胗不容易熟。

STEP23、一小时后开盖转大火收汁，同时尝一下咸淡。

STEP24、然后就好了，冷藏一夜口味更加。

STEP25、接下来辛苦的荆先生晒了美食操作间。

STEP26、整理后的美食操作间。

STEP27、是不是棒棒哒？因为荆先生很介意上次王小弱拍的荆先生美背不美，于是此次拍摄均为荆先生亲自出马，文案荆先生，剧情王小弱编辑。愿大家操作愉快

STEP28、其实，王小弱觉得荆先生的围裙蝴蝶结系得也帅呆了……因为美味好满足