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啤酒卤鸡脚的做法


啤酒卤鸡脚的做法


卤味家常菜 啤酒卤鸡脚的做法, 啤酒卤鸡脚的家常做法


啤酒卤鸡脚的配料

  • 鸡爪 (1.5斤)
  • 葱 (2段)
  • 姜 (4片)
  • 啤酒 (1瓶)
  • 冰糖 (12粒)
  • 生抽 (4勺)
  • 料酒 (4勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 八角 (1个)
  • 卤料包 (1)
  • 干辣椒 (3个)
  • 蚝油 (2勺)
  • 盐 (1.5勺)

啤酒卤鸡脚的步骤

STEP1、鸡脚减去指甲,冷水下锅煮开,放姜皮,葱段,料酒2勺,花椒粒少许,去掉浮沫

啤酒卤鸡脚

STEP2、焯熟的鸡脚捞出,冷水冲洗多次,直到鸡脚干净滑溜有弹性

啤酒卤鸡脚

STEP3、炒锅下油,平时炒菜量即可,小火融化冰糖,炒糖色,冰糖完全融化之后不可以离眼,变成红褐色马上加入鸡爪,转大火翻炒

啤酒卤鸡脚

STEP4、翻炒均匀,加入姜片,4勺生抽,2勺料酒,2勺蚝油

啤酒卤鸡脚

STEP5、沿锅边倒入啤酒,淹没鸡脚,加入葱段,干辣椒,八角,1勺盐,1个卤料包,1勺老抽

啤酒卤鸡脚

STEP6、大火5分钟,小火15分钟,中间记得反动

啤酒卤鸡脚

STEP7、出锅摆好晾凉食用,配可乐配啤酒,煲剧必备

啤酒卤鸡脚


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