卤味家常菜 卤牛腱子的做法, 卤牛腱子的家常做法
STEP1、菜市场买黄牛腱子芯,特意横切面是为了让你们直接拿给卖牛肉的看,挑筋膜漂亮腱心。冷水下锅放姜片、料酒一起焯水,然后冲干净浮沫。
STEP2、另起一锅,放桂皮、八角、香叶、陈皮、几个干辣椒、几片姜、一点花椒装进调料包,一起煮开,放料酒、生抽、蚝油或柱候酱、老抽、冰糖,烧开转小火大概60-80分钟,关火焖几个小时,然后进冰箱冷冻2小时左右再拿出来切片。卤水装起来冷冻保存,留待下次使用,反复卤就是老卤汁。
STEP3、用陶瓷刀或锋利的切片刀把卤好的牛腱子切薄片。
STEP4、按自己的喜好切片摆盘,酱汁是蒜末、指天椒、葱花、一点白糖、酱油搅拌均匀、然后烧个热油一激,把香味激出来。
STEP5、卤好的腱子肉放冰箱冷冻存放,平时吃面的时候,解冻一下切片码上去,一碗简单的面条立马变得高大上。
从老公让我学做包子,然后就一发不可收拾啦进冰箱冷冻之后再切片,是为了切得更好看,肉不松散。
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