STEP1、鸭脖切段,冷水下锅焯一下,捞出洗净,控干,忘了拍照片。
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STEP2、锅内放十来块冰糖小火炒至冒泡变色
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STEP3、放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,麻椒(根据自己口味,吃得了麻辣就多放一点,吃不了可以少放一点,豆瓣酱一大勺翻炒一下,爆香
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STEP4、放入鸭脖,倒入生抽,料酒翻炒片刻
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STEP5、啤酒一罐,再加点水,没过鸭脖,加入一片桂皮,一小勺十三香,一小勺盐,大火烧开,小火炖煮1个半小时,最后大火收下汁。(用高压锅的话40分钟,然后在铁锅里大火稍微收下汁)炖完时间允许的话最好在里面闷上两小时更入味。
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STEP6、收汁不用收太干,里面稍微留一些。当然不收汁也可以。
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STEP7、盛出装盘。
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