STEP1、牛肉放冷水里静置泡出血水
STEP2、卤料包放锅中,加适量水,可加一小块冰糖,煮开后再煮1520min
STEP3、牛肉切块,另起一锅放清水,牛肉,姜片3—4块,中火煮开后再煮
STEP4、开锅后再煮5min
STEP5、牛肉捞出用热水冲洗干净,晾凉备用
STEP6、锅里放适量食用油,放入冰糖,小火至冰糖融化,也可以放小块冰糖,更容易融化。一定注意小火,不然很容易糖炒焦。
STEP7、放入牛肉炒色,上色差不多时,加3—4块姜片,倒入适量料酒,盖上锅盖关火。
STEP8、煮好的卤水再次开火烧开,烧开后放入处理完牛肉块,加适量盐,小火炖半小时用筷子戳一下看看,等到筷子可以不费力戳进牛肉里即可关火。
STEP9、卤好的牛肉块捞出晾4小时以上晾出卤水。我是晚上做的,晾了一夜。晾好后收入保鲜盒或者密封袋,放入冰箱冷藏。想吃时拿出一块切好即可。
STEP10、铛铛铛我自己调了蘸料,你喜欢蘸着啥吃都可以。
STEP11、香菜油辣椒卤牛肉是绝配啊有木有
Sam的2019瑞思杯参作品,的补充一下,卤水千万不要浪费了,可以放冰箱冷藏几天,短期内不吃可以冷冻保存,煮面条加两勺,汤瞬间就有灵魂了啊!也可以用来卤别的东西,总之,精华都在汤里,千万别浪费了哦
杏仁粉制成的奶油,几乎可以用来搭配所有的水果。有的食谱里会加面粉或酒,而我想要突出黄油和杏仁的香味,所以特地没放。在基础材料中加入开心果、芝麻或椰蓉等,就能享受到各种不同的味道。配方里所标的分量可用来装填一个直径20cm的挞。小嶋老师的私房甜点》补充一下,卤水千万不要浪费了,可以放冰箱冷藏几天,短期内不吃可以冷冻保存,煮面条加两勺,汤瞬间就有灵魂了啊!也可以用来卤别的东西,总之,精华都在汤里,千万别浪费了哦