STEP1、鸭翅,鸭脖买回来凉水浸泡1小时左右,中途换换水。鸭脖改刀成段(鸭脖没有拍,洗净待用。
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STEP2、配科准备齐全,根据各人囗味增减配料,
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STEP3、鸭脖,鸭翅焯水,放三分之一生姜,料酒适量。大火烧开,去浮沫,开锅后继续煮6分钟左右。捞出凉水冲洗干净备用。
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STEP4、锅内倒油,把准备齐的香㪵除葱外都倒入油锅中炒香。炒香后倒老抽继续炒半分钟,然后倒入啤酒1瓶
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STEP5、啤酒不够加点水,放入葱,鸭翅,鸭脖,盐,大火烧开加鸡精,转中火半小时左右,喜欢软烂些的加长时间,转大火收汁(留些汁,鸭翅鸭脖)
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STEP6、色香味全。
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