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卤鸭舌的做法


卤鸭舌的做法


卤味家常菜 卤鸭舌的做法, 卤鸭舌的家常做法


卤鸭舌的小提示

1.中小火的时候要隔几分钟看看汤汁,防止火大烧干!2.辣椒放的少,是为了去腥,不能放太辣的,否则鸭舌会有辣味!

卤鸭舌的配料

  • 鸭舌 (250克)
  • 桂皮1片
  • 香叶2片
  • 八角1瓣
  • 冰糖大概25克
  • 葱姜蒜都来一点
  • 老抽2勺
  • 生抽1勺
  • 辣椒1根
  • 料酒1勺

卤鸭舌的步骤

STEP1、把鸭舌放水里泡泡,然后多洗几遍,鸭舌上的脏东西洗净。然后锅中加水,加一勺料酒,开大火烧开,吐出血水,然后放入冷水中,再把鸭舌洗净!

卤鸭舌

STEP2、锅中放上面提到的葱姜蒜和各种香料,放入鸭舌,放冷水,漫过鸭舌,再加生抽老抽冰糖少许盐,大火烧开,然后转中小火煮10分钟,再转小火煮15分钟,最后开大火收汁!

卤鸭舌

STEP3、这是大火收汁的图片!因为放的是冰糖,最后炒的会上糖色,很好看!

卤鸭舌

STEP4、装盘,开吃!(可以用筷子把鸭舌一个个拣起。然后浇汁,碗中就不会有香料啦)

卤鸭舌


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