卤水掌翼鹅肾的做法
卤水掌翼鹅肾的做法
卤水掌翼鹅肾的配料
- 鹅肾 （6只）
- 掌翼 （12只）
- 料酒 （20ml）
- 姜 （4片）
- 淀粉 （20克）
卤水掌翼鹅肾的步骤
STEP1、将鹅肾去掉油脂及内衣洗净，沥干水后用盐和淀粉清洗一下鹅肠头
STEP2、选购鹅二节翅，拔除残留的茸毛
STEP3、用姜片和料酒汆水
STEP4、用姜片和料酒汆水
STEP5、把鹅肾放入卤水中（卤水可以参考上一篇卤水牛展）
STEP6、待再沸后改小火煨30分钟，熄火
STEP7、用同一锅卤水继续卤掌翼
STEP8、待再沸后改小火煨25分钟，熄火
STEP9、出锅
STEP10、掌翼熄火后浸泡在卤汁中，至自然冷却后取出
STEP11、切片就可以上桌
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