 心狠嘴辣的爆浆香卤鸭舌的做法

心狠嘴辣的爆浆香卤鸭舌的做法

卤味家常菜心狠嘴辣的爆浆香卤鸭舌的做法，心狠嘴辣的爆浆香卤鸭舌的家常做法

心狠嘴辣的爆浆香卤鸭舌的小提示

1、做出来的鸭舌是嫩嫩、弹弹、脆脆的口感，脆感主要来自于鸭舌里的脆骨，这样烹制的鸭舌不是有嚼劲的口感哦，有嚼劲的需要在焯水后把鸭舌拿去风干再卤，我个人是比较喜欢这种嫩嫩的卤法。2.卤好的鸭舌请冷藏保存，务必在三天内吃完，没有添加剂也不太咸，是不能放太久的。3.香料中的三奈（就是干的沙姜）如果没有的话，可以不放。烹制禽类，放沙姜可以有效去腥。

心狠嘴辣的爆浆香卤鸭舌的配料

鸭舌（300克）
葱（1段）
姜（34片）
蒜（6瓣）
花椒（20粒）
麻椒（30粒）
干辣椒（6个）
小米椒（3个）
小茴香（23克）
桂皮（4块（指甲盖大小））
八角（2个）
香叶（23片）
三奈（干的沙姜）（1块（指甲盖大小））
生抽（20ml

心狠嘴辣的爆浆香卤鸭舌的步骤

STEP1、我是在某东买的品牌冷冻鸭舌，刚好300克一袋，大概二十八九个，这次买的这个鸭舌真的十分优秀，干净的不要不要的，个大肥美，我真的不是广告我发誓，不过厂家如果看到可以联系我一下哈哈哈哈。

心狠嘴辣的爆浆香卤鸭舌

STEP2、鸭舌泡水半小时去血腥气，期间换两次水。鸭舌冷水入锅，放两片姜，十几粒花椒，10ml料酒，开火，水滚后煮五分钟。这样焯过水的鸭舌基本上是一点腥气都没有的。如果有对气味特别特别敏感的小伙伴儿，可以在鸭舌中间划一刀，把里面的鸭油挤出来，这样就肯定什么腥味都没有了。但是！鸭舌里面的鸭油是爆浆口感的来源，所以建议不要去掉

心狠嘴辣的爆浆香卤鸭舌